Spargelanbau im Delbrücker Land

Mit einer Anbaufläche von rund 100 ha gehört das Delbrücker Land zwar nicht zu den großen Anbaugebieten, aber zu den qualitativ hochwertigsten.

Spargel wird hier seit über 30 Jahren angebaut. Aktuell gibt es 7 Unternehmen mit einer Jahresernte von rund 350 Tonnen.

Zur hohen Qualität des Delbrücker Spargels trägt insbesondere die mineralische Zusammensetzung des Bodens in Verbindung mit dem Sandboden und guten Grundwasserverhältnissen bei. Die hohe Qualität hat sich überregional herumgesprochen, so dass Delbrücker Spargel z. B. sogar bis München geliefert wird.

Weitere Infos unter http://www.stadt-delbrueck.de

Nahrungsmittel Spargel

Spargel enthält nur 13 Kalorien pro 100 g, denn er besteht zu 95% aus Wasser, enthält kein Fett und nur wenig Eiweiß und Kohlenhydrate. Eine Portion (500 g) deckt außerdem den Tagesbedarf an Vitamin C und Folsäure. Außerdem enthält er Vitamin E, B1, B2 sowie die Mineralstoffe Kalium und Kalzium.

Neben dem unterirdisch wachsenden weißen Spargel gibt es noch den oberirdisch wachsenden Grünspargel. Er schmeckt etwas herzhafter als sein weißer Verwandter und enthält mehr Vitamin C und Karotin. Er muss nicht geschält werden und die Kochzeit ist deutlich kürzer.

Am besten schmeckt der Spargel, wenn er am selben Tag zubereitet wird, an dem er auch gestochen (geerntet) wurde. Frischer Spargel ist an prallen und glänzenden Stangen sowie an glatten und feuchten Schnittenden erkennbar. Neben der klassischen Zubereitung (gedünstet) kann Spargel auch als Suppe, im Salat, als Lasagne, Risotto oder Quiche serviert werden.